「土日は満席になるのに、平日は空席が目立つ…」
このような悩みを抱えている飲食店は少なくありません。
平日は仕事や学校があるため外食の機会が減り、週末と比べて来店数が落ち込みやすい傾向があります。
また、近隣に競合店が多い地域では、価格競争に巻き込まれやすく、「値引きをしても思うように集客できない」と感じている店舗も多いでしょう。
しかし、平日の集客は単純に値引きをすれば解決するものではありません。大切なのは、「平日に来店する理由」をお客様へ提供することです。
例えば、
- 平日限定メニューを用意する
- 曜日ごとにキャンペーンを変える
- リピーター向けの特典を作る
- SNSやLINEで限定情報を配信する
など、来店するきっかけを作ることで、無理な値引きをしなくても平日の来店数を増やせる可能性があります。
この記事では、飲食店の平日集客を改善するために実践しやすい7つの方法を紹介します。
「明日から始められること」を中心に解説していますので、自店に合った施策を見つける参考にしてください。
この記事で分かること
この記事では、
- 飲食店の平日集客が難しい理由
- 平日でも来店したくなる販促アイデア
- リピーターを増やす方法
- 平日キャンペーンを成功させるポイント
- スクラッチカードを活用した販促方法
について分かりやすく解説します。
すべてを一度に取り入れる必要はありません。
まずは自店で実践しやすい施策から始め、効果を見ながら改善していくことが、平日集客を成功させる近道です。
平日集客がうまくいかない3つの理由
平日の集客を改善するためには、まず「なぜ来店数が少ないのか」を知ることが大切です。
原因を理解せずにキャンペーンだけを行っても、期待した成果につながらないことがあります。
ここでは、多くの飲食店で見られる3つの原因を紹介します。
1. 平日に来店する理由がない
お客様は、「今日はこの店へ行こう」と思える理由がなければ、普段と同じ行動を選びます。
特に平日は仕事や学校で忙しく、「いつでも行ける店」は後回しになりがちです。
そのため、平日限定メニューや曜日限定サービスなど、「今日行く理由」を作ることが重要になります。
2. リピーターを増やす仕組みが不足している
新規のお客様を集めても、一度きりの来店で終わってしまうと、平日の売上は安定しません。
一般的に、新規顧客を獲得するコストは、既存顧客へ再来店してもらうコストよりも高いといわれています。
つまり、平日の売上を伸ばすためには、新規集客だけではなく、「また来たい」と思ってもらえる仕組みづくりが欠かせません。
例えば、
- 次回来店特典
- スタンプカード
- LINE限定クーポン
- スクラッチカード
など、来店後も楽しみが続く仕組みを作ることで、自然とリピーターを増やすことができます。
3. 平日の販促が十分に伝わっていない
せっかく平日限定のサービスを用意していても、お客様に知られていなければ来店にはつながりません。
店頭のPOPだけでなく、
- LINE公式アカウント
- Googleビジネスプロフィール
- 店舗前の看板
など複数の方法で告知することが重要です。
特にLINEは、一度登録してもらえば継続して情報を届けられるため、広告費を抑えながら平日集客を続けられる手段として人気があります。
飲食店の平日集客を成功させる7つのアイデア
1. 平日限定の来店動機をつくる
「平日だけのお得感」は、来店のきっかけとして非常に効果的です。
例えば、
- 月〜木限定ランチ
- 平日限定デザート
- ハッピーアワー
- ドリンクサービス
など、「平日にしか受けられない特典」を用意することで、「今日は平日だから行こう」という動機が生まれます。
重要なのは、価格を下げることだけではありません。
数量限定や曜日限定といった「限定感」を演出するだけでも、お客様の行動を後押しできます。
まずは一つの曜日から始め、効果を確認しながら内容を見直していくと、無理なく運用できます。
2. リピーターを増やす仕組みを作る
平日の売上を安定させるためには、何度も来店してくれる常連客を増やすことが重要です。
スタンプカードやポイントカードも効果がありますが、最近では「その場で楽しめる販促」の人気も高まっています。
例えば、会計時に「次回使える特典」や「抽選券」を渡すことで、再来店への期待感を持ってもらえます。
来店するたびに小さな楽しみがある店舗は、お客様の記憶にも残りやすく、競合店との差別化にもつながります。
また、特典内容は大きな割引である必要はありません。
ドリンクサービスやデザートプレゼントなど、店舗の負担を抑えながら続けられる内容でも十分効果が期待できます。
3. LINEやSNSを活用する
平日限定キャンペーンは、告知までセットで考えることが重要です。
せっかく魅力的な企画を用意しても、お客様に知られなければ来店にはつながりません。
Instagramでは写真や動画で限定メニューを紹介し、LINEでは「本日限定クーポン」や「雨の日キャンペーン」などを配信することで、来店を後押しできます。
また、来店時にLINE登録を案内すれば、広告費をかけずに継続して情報を届けられるため、長期的な集客にも役立ちます。
4. 曜日ごとにキャンペーン内容を変える
平日と一口にいっても、曜日によって来店するお客様の層や利用シーンは異なります。
例えば、月曜日は「仕事始めで外食を控える人」が多く、水曜日は「ノー残業デー」、金曜日は「仕事帰りに飲みに行く人」が増えるなど、それぞれ特徴があります。
そのため、毎日同じキャンペーンを実施するよりも、曜日ごとに内容を変えた方が、お客様に新鮮な印象を与えられます。
例えば次のような施策がおすすめです。
「今日は火曜日だからあのお店に行こう」と思ってもらえるきっかけを作ることが、平日集客では重要です。
また、曜日ごとに施策を変えることで、「どの企画が効果的だったか」を比較しやすくなり、今後の販促にも役立ちます。
5. 雨の日や閑散日に限定キャンペーンを実施する
雨の日は外出を控える人が増えるため、飲食店では来店数が落ち込みやすくなります。
しかし、見方を変えれば、雨の日は競合店との差別化がしやすいタイミングでもあります。
例えば、
- ドリンク1杯無料
- デザートサービス
- 次回使えるクーポンプレゼント
- スクラッチカードを2枚配布
など、その日限定の特典を用意することで、「今日は雨だからあのお店へ行こう」という来店動機を作ることができます。
また、天気に合わせたキャンペーンはSNSとの相性も良く、「本日限定」「雨の日サービス実施中」といった投稿はタイムリーな情報として興味を持たれやすくなります。
毎日開催する必要はなく、客足が落ち込みそうな日に実施するだけでも効果が期待できます。
6. 平日限定メニューを用意する
平日にしか食べられない限定メニューを用意することも、集客には効果的です。
価格を下げるだけではなく、「平日限定」「数量限定」「曜日限定」といった希少性を打ち出すことで、お客様は特別感を感じやすくなります。
例えば、
- 平日限定ランチプレート
- 月曜日限定カレー
- 水曜日限定スイーツ
- 木曜日限定おつまみセット
など、店舗の看板メニューをアレンジするだけでも十分です。
「週末には食べられない」という価値が生まれるため、「平日に来店する理由」を自然に作ることができます。
さらに、限定メニューは写真映えもしやすく、InstagramなどのSNSで紹介されるきっかけにもなります。
7. スクラッチカードで「また来たい」をつくる
ここまで紹介した施策に共通しているのは、「次回来店のきっかけを作ること」です。
その方法の一つとして、スクラッチカードを活用した販促があります。
スクラッチカードは、会計時にお客様へ1枚渡し、その場で削ってもらうだけというシンプルな仕組みです。
当たりが出れば、
- ドリンク1杯無料
- デザートサービス
- 次回100円引き
- 人気メニュー無料券
など、店舗に合わせた景品を設定できます。
スクラッチカードの魅力は、単なる割引券ではなく「削る楽しさ」があることです。
「当たるかもしれない」というワクワク感は、お客様の印象に残りやすく、「また挑戦したい」という気持ちにつながります。
また、当たり本数や当選確率は自由に設定できるため、予算や客単価に合わせて無理なく運用できます。
例えば、
- 火曜日限定で配布する
- 平日ディナー利用者限定で渡す
- LINE登録者限定でプレゼントする
など、他の販促施策と組み合わせることで、より高い効果が期待できます。
「また来店したくなる仕掛け」を作りたい店舗には、取り入れやすい販促方法の一つといえるでしょう。
平日集客で失敗しやすい3つのポイント
平日集客では、キャンペーンを始めるだけでは十分な成果が出ないこともあります。
よくある失敗例を知っておくことで、より効果的な運用につながります。
値引きばかりに頼ってしまう
大幅な値引きを続けると、一時的に来店数が増えても利益が残りにくくなります。
価格だけではなく、「限定感」や「楽しさ」を提供することを意識しましょう。
キャンペーン内容が複雑すぎる
条件が多すぎると、お客様にもスタッフにも分かりづらくなります。
「平日限定」「会計時に1枚配布」など、誰でも理解しやすい内容にすることが継続のポイントです。
効果を確認しないまま続ける
施策を始めたら、
- 曜日ごとの来店数
- 客単価
- リピート率
などを記録し、定期的に見直しましょう。
改善を繰り返すことで、自店に合った販促方法が見えてきます。
よくある質問
Q. 平日限定キャンペーンは毎週行った方が良いですか？
毎週同じ内容を続けるよりも、曜日や季節に合わせて少しずつ内容を変える方が、お客様に飽きられにくくなります。
Q. 小さな店舗でも平日集客はできますか？
もちろん可能です。
SNSやLINEを活用した情報発信や、会計時に配布できる販促ツールなど、少人数でも運用しやすい方法は数多くあります。
Q. 値引きをしないと集客は難しいですか？
必ずしもそうではありません。
限定メニューや特典、イベントなど、「行く理由」を作ることで、価格競争に頼らない集客も十分可能です。
まとめ
平日の売上を伸ばすためには、「平日に来店する理由」を作ることが重要です。
平日限定メニューや曜日別キャンペーン、SNSやLINEでの情報発信などを組み合わせることで、無理な値引きに頼らず集客できる可能性があります。
さらに、リピーターを増やす仕組みを取り入れることで、平日の売上はより安定しやすくなります。
まずは一つの施策から始め、効果を確認しながら少しずつ改善していきましょう。
